栗茸煎软鸭

【菜名】栗茸煎软鸭
【所属菜系】全部
【特点】此菜香软可口
【原料】用料：鸭肉200克，栗茸150克，短茭菜125克，鸡蛋2个。
调料：精盐3茶匙，绍酒、淀粉各3茶匙，味精1茶匙，植物油500克
【制作过程】将鸭肉片开两边，用刀背拍匀，用绍酒、精盐腌适当时间，然后将鸡蛋磕入碗内打散，将和调料打匀的蛋液铺放在撒有干淀粉的碟上，再将栗茸放在鸭肉上拨平，用手略按实，使其粘牢。